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    大型美食系列紀錄片《莒地味道》第二集:肉凍

    2019/10/30 23:30:44 人評論 次瀏覽 分類:莒縣自制

    春節,漂泊的游子已經回鄉!此時的您,也許正圍在火爐旁,和父老鄉親把外面的世界分享;也許正坐在餐桌邊,和家人敘談著明年的理想!老家的味道,早已把滿身的疲憊掃光!在此闔家團圓幸福之際,莒縣旅游也來個錦上添花,為您奉上一道節日大餐——《莒地味道?肉凍》:

    鏡頭下的馬家百年熟食傳承人旁若無人地清理著豬頭的衛生。干干凈凈不僅僅是衛生的問題,也嚴重影響到肉凍的口味。

    下鍋熬制,放置調料袋?;ń?、茴香、桂皮、孜然、丁香等三十多種中草藥調料,成就了老味十足、綠色天然的美食。

    豬頭煮好后,剃除豬骨,再次放入大鍋中用老湯燉煮,耐心守候脂肪肉皮煮至軟糯,膠原蛋白融入湯汁。

    木柴高高的堆在灶臺邊,熱氣騰騰,芳香四溢。

    嶠山鎮康氏家族做肉凍的技藝世代相傳,熬制的肉凍色香俱佳,在當地小有名氣。

    一盤晶瑩剔透、色香味俱佳的肉凍總能使人垂涎欲滴,成為老百姓餐桌上一道不可或缺的家常美食。

    長嶺鎮小嶺村的肉凍已實現產業化生產,規?;洜I,已走出山東,輻射東北,香飄長城內外。

    看這三位食客望著面前肉凍的表情,是不是有一種按耐不住的感覺?

    莒縣肉凍是冬天里一道靚麗的過年菜,肉凍的醇香伴隨著喜慶和幸福,洋溢在大街小巷,洋溢在集市的上空,洋溢在每個莒縣人的心頭。

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